L'horticulteur ou l'horticultrice de plantes en pots et de fleurs coupées (appelés aussi floriculteur ou floricultrice) s'occupent de la production et de la vente de centaines d'espèces de plantes en pots, de plantes à massifs et de fleurs coupées, destinées à l'aménagement des parcs et jardins (publics et privés), des promenades, des places, des balcons... Pendant l'hiver, les horticulteurs travaillent principalement sous abri et dans les serres. Durant la belle saison, ils cultivent aussi des fleurs en pleine terre et produisent des plantons (jeunes pousses à repiquer) et des jeunes plantes en couches ou en plates-bandes. Les fleurs coupées et les plantes sont vendues aux grossistes, aux fleuristes ou aux particuliers, sur les marchés locaux ou à l'entreprise, ainsi que par livraison.

Leurs principales activités sont les suivantes :

- Préparer les terreaux (retourner, engraisser, stériliser).
- Semer les graines au bon moment dans le terreau approprié.
- Soigner les semis pour permettre une bonne germination.
- Repiquer individuellement les semis pour leur donner un espace vital suffisant à leur croissance.
- Mettre les plantes en pots ou les rempoter (changer de pot ou de terre).
- Multiplier les plantes en prélevant des boutures ou par de nouvelles méthodes (cultures de tissus...).
- Arroser, nettoyer, désherber, transplanter, tuteurer, mettre de l'engrais ou des produits antiparasitaires, cueillir les fleurs.
- Confectionner des terrines et des arrangements floraux.
- Préparer la vente et l'expédition des plantes.
- Entretenir les machines, l'outillage, les serres.

La gestion climatique des serres se fait de plus en plus à l'aide de l'informatique et d'installations modernes faisant appel aux dernières découvertes technologiques pour favoriser la croissance des plantes. Le rempotage à la machine est chose courante quand il y a des milliers de plantes à mettre en pots. Un autre aspect de l'horticulture moderne consiste à corriger et à guider la croissance des plantes vers des formes, des grandeurs et des couleurs variables grâce à des techniques complexes : climatisation, pincement, ébourgeonnement, emploi de produits chimiques, hydroculture, reproduction "in vitro" ...

Les horticulteurs travaillent seuls ou par équipe, le plus souvent en plein air et par tous les temps.